《專業蔬食營養師專欄》顛覆你的麻辣想像！大哉良食【13香赤麻辣鍋底包】，溫潤香麻、暖身不上火的秘密，原來藏在「辣椒」的驚人營養裡
多久沒有在家，一起和家人及朋友在夏天吃火鍋，享受暢汗淋漓的快感？你是否也曾陷入這樣的兩難？心裡渴望著一鍋熱氣騰騰、紅油滾滾的麻辣火鍋，那股香麻帶勁的滋味，光想就讓人垂涎三尺。但下一秒，理智卻跳出來警告：油膩、刺激、隔天腸胃不適，甚至滿臉冒痘……那種又愛又怕的心情，我們都懂。
但如果，有一款麻辣鍋，能讓你盡情享受濃郁的香麻，湯頭卻溫潤到可以安心喝下，吃完後身體暖呼呼的，沒有燥熱上火的不適感呢？
這不是天方夜譚，而是綠.蔬食評鑒指南三星名廚，同時也是大哉良食、五郎時食的財賓執行長，經過無數次研發與堅持，研製出最適合身體的調味，為所有懂吃、更在乎健康的你，獻上的完美解答——「草食研13香赤麻辣鍋底包」。今天，我們不只聊美味，更要帶你深入探索這鍋「可以喝的麻辣湯」背後的靈魂角色——辣椒，以及它不為人知的驚人營養價值。
告別刺激與油膩，迎接一鍋「可以安心喝」的麻辣湯
市面上的麻辣鍋底，多半追求極致的辣度與厚重的牛油，雖然過癮，卻也犧牲了食材的原味與身體的舒適度。大哉良食的「草食研」系列，從名字就能看出我們的核心理念：以草本為研究基礎，用最純粹的食材，打造對身體友善的美味。
【草食研13香赤麻辣鍋】做到了三件顛覆傳統的事：
1．濃郁香麻，卻溫潤不上火： 我們精選微辣干辣椒，搭配超過十三種漢方辛香料，如白芷、丁香、砂仁、白荳蔻等，以黃金比例慢火熬製。你嚐到的是層次分明的「香」與「麻」，而非單一直衝腦門的「辣」。溫和的草本力量，中和了辣椒的燥性，讓你享受美味，身體無負擔。
2.超濃鍋底，湯頭卻能安心喝： 打開包裝，那濃郁的香氣撲鼻而來。我們堅持不使用牛油、動物性脂肪與人工添加物，湯底清澈卻風味十足。這是一鍋真正能喝的麻辣湯，每一口都嚐得到食材與香料的精華，溫潤的暖流滑過喉嚨，直達心底。
3.暖身抗寒，告別刺激不適： 無論何時，還有什麼比一鍋溫暖的火鍋更療癒？辣椒中的辣椒素能促進血液循環，搭配多種暖性香料，讓你從內而外感到溫暖，卻不會過度刺激腸胃，手腳冰冷的你，絕對會愛上這種舒適的暖活感。
不只是辣！解密麻辣鍋靈魂「辣椒」的營養寶庫
當我們在享受麻辣鍋的美味時，往往只注意到辣椒的「辣」。但你知道嗎？這個讓味蕾燃燒的小東西，其實是個被低估的「營養超級食物」！讓大哉良食的營養師黃美樺為你揭開它的神秘面紗。
1. 辣椒素（Capsaicin）：不只是辣，更是新陳代謝的加速器
辣椒的辣味來源——辣椒素，是它最珍貴的營養成分。它不僅能刺激味蕾，更能：
- 提升新陳代謝： 辣椒素能短暫提高身體的產熱效應，幫助燃燒更多卡路里，是許多健身愛好者飲食中的秘密武器。
- 促進血液循環： 感到手腳冰冷嗎？適量的辣椒素能幫助血管擴張，讓溫暖的血液流向四肢，這就是為什麼吃完麻辣鍋會感到全身暖和。
- 帶來愉悅感： 身體在感受到辣的刺激後，大腦會分泌「腦內啡」（Endorphin），這種物質能產生類似運動後的愉悅感與幸福感，有助於舒緩壓力。
2. 維生素C的隱藏冠軍：抗氧化力遠超你想像
提到維生素C，你可能只想到檸檬和柳橙。但事實上，新鮮紅辣椒的維生素C含量，是柳橙的好幾倍！ 維生素C是強效的抗氧化劑，有助於：
- 對抗自由基，延緩老化。
- 促進膠原蛋白形成，維持皮膚彈性。
- 增強免疫力，抵禦外來威脅。
3. 豐富的維生素A與β-胡蘿蔔素：守護你的晶亮世界
鮮豔的紅色，代表辣椒富含β-胡蘿蔔素，它能在人體內轉化為維生素A。維生素A是維持視覺健康、保護皮膚和黏膜組織不可或缺的營養素。對於長時間使用3C產品的現代人來說，更是重要的營養補充。
4. 身體運作的關鍵小螺絲：鉀、鎂、鐵
別小看一顆小小的辣椒，它還含有多種維持身體正常運作的礦物質，如幫助平衡體內水分的鉀、參與能量代謝的鎂，以及構成血紅素的鐵。
吃得健康，更要吃得聰明：營養師的火鍋聰明搭
擁有一個健康的鍋底，只是第一步。如何搭配食材，讓這一餐的營養價值最大化，更是我們關心的事。如果你想學習如何搭配營養餐點，不妨參考以下建議：
順序對了，負擔就少了： 先煮根莖類蔬菜(白蘿蔔、紅蘿蔔等)、菇類(杏鮑菇、香菇等)，讓湯頭融入更多膳食纖維與鮮甜。接著是豆腐、豆皮等植物性蛋白。最後才放入少量原型澱粉，如玉米、南瓜、芋頭，取代加工火鍋料。
彩虹搭配法，營養更全面：
紅黃白綠蔬菜：紅蘿蔔、玉米筍、白蘿蔔、高麗菜、白菜、青江菜、A菜等，提供豐富纖維和葉酸。
黑色的菇類：香菇、木耳，富含多醣體與膳食纖維。
黃橘色根莖類：南瓜、地瓜、玉米，提供天然甜味與優質碳水。
各種植物蛋白質：板豆腐、嫩豆腐、凍豆腐、豆包、腐竹，都是優質蛋白質來源。
給追求健康的你：從一鍋麻辣鍋開始，開啟你的營養新生活
大哉良食不僅僅是提供食品，我們更希望成為你健康路上的夥伴。
- 如果你想吃得健康，但不想犧牲美味：【大哉良食 草食研13香赤麻辣鍋底包】就是你的最佳起點。它證明了，美食與健康可以完美共存。
- 如果你想學習如何搭配營養餐點：從今天這篇分享開始，關注大哉良食，我們將持續提供更多實用的健康飲食知識與食譜。
- 如果你需要更個人化的指導，對專業營養師諮詢有興趣：這正是大哉良食的核心價值所在。我們相信，吃對食物是最好的自我投資。
別再讓對麻辣鍋的渴望，停留在害怕與罪惡感之中。任何季節，為自己和家人準備一鍋溫暖、健康又美味的麻辣火鍋吧！
立即前往【大哉良食】官網，探索「草食研13香赤麻辣鍋底包」，不僅是為你的餐桌增添一道佳餚，更是為你的健康生活，做出一個聰明的選擇。
